3 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
½ Bund Petersilie
1 EL schwarze Oliven, schwarze
Die Auberginen im Backofen bei 220 backen, bis sie weich und fast schwarz sind, Auskühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit dem Tahin, dem Zitronensaft und dem Öl pürieren.
Würzen.
Vor dem Servieren kleinhackte Petersilie und Oliven dazugeben,
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