Mohnkuchen

Für ca. 10 Muffins

Füllung: 250 ml Pflanzliche Milch nach Wahl 125 g Mohn, gemahlen  1 Eiersatz 2 EL Zucker 1/2 Päckchen Vanillepulver 1 Prise Salz   Alles mischen und aufkochen, abkühlen lassen .... eher mehr als weniger machen

150 g Mehlmischung
70 g pflanzliche Margarine
1 TL Arche Weinstein Backpulver
50  g Zucker

 einen Mürbeteig machen und 30 Minuten kühlen.

dann dünn in die Muffinsformen legen, gut Mohnmasse darauf und mit Streuseln aus dem Teig belegen.

18 Minuten in der Actifry im Garkörbchen oder 15 MInuten oder so im Backofen

Torte für Alle

Boden:
den folgenden Teig 2 x zubereiten und in einer 26er Form jeden Boden einzeln backen:

100 g Zucker
140 ml Wasser (sehr gut geht Sprudelwasser)
3 - 4 EL Pflanzenöl (ca. 40 ml)
2 TL Backpulver
1/2 Pck. Vanillinzucker
130 g Glutenfreies Mehl (oder Reismehl und dann 1/4 TL Guarkernmehl dazu geben)



Alles gut vermengen und bei 170 ° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen

Creme: 
2 x Leha Schlagfix gesüßt aufschlagen, 2 x Creme vega von Dr. Oetker zugeben und 1 Paket Quarkfein Vanille dazugeben, gut verrühren

Erdbeercreme: 
1 Paket tiefgefrorene Erdbeeren antauen lassen, 3 - 6 El Zucker (je nach Geschmack) und 1 TL Agar Agar dazugeben - aufkochen lassen und ein wenig köcheln lassen. In eine Schüssel geben und 1 Becher Creme vega dazugeben.

Nun die Torte schichten:

1 Boden legen, einen Tortenring drumherum
Die Erdbeercreme darauf geben
Einen Teil (ca. 1/3) der weißen Creme darauf geben
2. Boden auflegen
den Rest der weißen Cremen drübergeben, kühlen und vor dem Verzehr verzieren ....

ErdbeerTorte glutenfrei

glutenfreier Bisquit

Backen und dann füllen mit:

2 x Creme vega
1 x Leha Schöagfix
1 x Dr. Oetker Quarkfein

und einer Masse aus gekochten, mit Agar Agar gelierten Erdbeeren  oder rohen Erdbeeren

Bisquitteig

90 g Zucker
125 ml Wasser (sehr gut geht Sprudelwasser)
3 - 4 EL Pflanzenöl (ca. 40 ml)
2 TL Backpulver
1/2 Pck. Vanillinzucker
110 g Glutenfreies Mehl (oder Reismehl und dann 1/4 TL Guarkernmehl dazu geben)
für 20 cm Form


Alles gut vermengen und bei 170 ° im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen

Apfelkuchen Actifry 2 in

2 EL MyEy Eiweiß und 6 EL Wasser aufschlagen
1 geh. TL MyEy Eigelb und 3 TL Wasser gut verrühren
2 EL Öl
1 TL Essig

dazugeben und vorsichtig umrühren

2 TL Backpulver
5 EL Mehlmischung universal
4 EL Zucker

darübersieben und unterheben

Obst zum drauflegen ... ich hatte leider nur noch 1 Apfel

auf den gefetten Grillteller der Actifry geben und 10 Minuten garen ...

Alternativ im Backofen, dann in eine ca. 24cm Form geben und ca. 15 Minuten bei 170° garen

Ich bin ab jetzt Fan von MyEy

Man könnte noch Schlagsahne draufgeben oder Zucker und Zimt ... je nach Geschmack

Das nächste Mal würde ich weniger Eiweiß nehmen, das klebte etwas zusammen und war zu viel ... evtl, kann man da auch mit Leinsaat Eiweiß oder Aqua Faber ersetzen ... ich habe es jetzt mit Zucker und Zimt probiert.

Es gibt kein Foto vom Kuchen auf dem Teller, da der mir zerfallen war beim rausnehmen, da wäre eine kleine Form und im Backofen sicher eleganter

Streuselkuchen mit Kirschen

150 g Mehl, glutenfreies
50 ml Reismilch
50ml Orangensaft
100 g Zucker
65 ml Öl
1/2 Pck. Backpulver
Vanille
1 Eiersatz angerührt
1 El Apfelessig

gut verrühren und in eine Springform geben.

1 Glas Kirschen abtropfen lassen und drübergeben

aus 150 g Mehl,  100 g Margarine und 75 g Zucker Streusel kneten und drübergeben.

rühren in eine 20iger Springform geben  und bei 180° 45 Min backen

Heidelbeer Käsekuchen

Teig: 
130 g Reismehl
55 g Kartoffelmehl
35 g Tapiokamehl
2 TL Xanthan

ODER

210g Mehlmischung
und ggf Xanthan

UND

80 g Zucker oder Xucker
100 g Alsan kalt
1 Prise Salz
3 EL Wasser kalt

Mehl(e) mit dem Xanthan und dem Zucker gut mit dem Schneebesen mischen und das Salz hinzufügen. Kalte Alsan und das Wasser dazugeben. Am Besten die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Nun alles gut durchkneten es sollte ein nicht klebender Teig werden. In den Kühlschrank geben für ca. 1 Std.



Helle Quarkmasse:

1 Packung Provamel  Quark
30 g Kokosfett ohne Kokosgeschmack, flüssig gemacht
50 ml Agavendicksaft
60 g Zucker
50 ml Sojamilch oder Reismilch
1 Packung Puddingpulver Vanille glutenfrei

Blaubeer-Quarkmasse:

1 Packung Provamel  Quark
150 g Blaubeeren
30 g Kokosfett ohne Kokosgeschmack, flüssig gemacht
50 ml Agavendicksaft
30 g Zucker
50 ml Sojamilch oder Reismilch
1,5 Packung Puddingpulver Vanille


Den Teig in eine gefettete Springform geben, Etwas am Rand hochzíehen.

Für die Quarkmassen jeweils alles gut vermengen. Die Blaubeeren etwas antauen lassen und im Blender pürieren vorher.

nun 2 EL der hellen Masse in die Mitte des Teiges geben, dann 2 El der Beerenmasse darauf, darauf wieder 2 El helle usw. bisalles verbraucht ist.

Bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Schmeckt am 2ten Tag fast noch besser :)

Sahnecreme für Torte

2 Becher  Sojajoghurt natur   24 Stunden in einem Sieb mit einem Tuch ausgelegt im Kühlschrank abgetropft-

200ml   aufschlagbare Sahne 

1 Paket Tiefkühlerdbeeren

100g PuderZucker

50ml Wasser

2 Pkg. Sahnesteif

2 leicht gehäufte TL Agar-Agar

1/2 TL Bourbonvanille

DieSchlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen,

Den Sojajoghurt mit Puderzucker, Vanille und den pürierten Erdbeeren verrühren. Erdbeeren auftauen, mit etwas Wasser angiesesen und Agar-Agar vermengen, aufkochen und 2-3min unter Rühren leicht köcheln lassen .

Etwas abkühlnen lassen und dann die Sojajoghurtmasse einrühren. Nun noch die geschlagene Sojasahne per Hand unterheben  und verwenden

Muffins vegan

150 g Mehlmischung oder 50g Reismehl, 30g Lupinenmehl, 40g Buchweizenmehl 5 g Guarkernmehl 150 ml Milch (Reismilch)
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver  oder noch 1/2 TL Natron, dann etwas  1 EL Essig mehr dazugeben
30 ml Öl
60 g Agavendicksaft
Vanille
1 TL Chiasamen  optional
1 TL Apfelessig
60 g Obst (Äpfel, Blaubeeren,getrocknete Cranberries ...)

Die Chiasamen 15 Minuten in etwas Milch quellen lassen.

die trockenen und die festen Zutaten jeweils miteinander vermengen, dann alles mischen und bei 180° Ober- und Unterhitze ca.  20 Minuten backen.

Für Cupcakes

50  g Alsan
3 EL Sojamilch cremig rühren

150 g Puderzucken langsam einrieseln lassen

Donauwelle

Das Rezept ist für eine 26 Springform bzw. ein kleines Blech

250 g Mehl, glutenfreies
150 ml Reismilch
125 g Alsan
125 g Zucker
1 El Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
Vanille
2 Eiersatz angerührt
1 Glas Sauerkirschen



Die Margarine schmelzen und mit dem Zucker zusammen schaumig schlagen. Den Eiersatz dazu geben und weiter rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Zuckermasse rühren. Vanille dazugeben. Und die Reismilch dazu geben.

Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech streichen und unter den restlichen Teig das Kakaopulver rühren. Das dann auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel die beiden Teige etwas untereinander ziehen.

Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen.



Creme:

2 Pakete  Vanillepuddingpulver
750ml Sojamicl
250g Margarine (am besten Alsan, die ist schön fest)
Pudding laut Packungsanleitung kochen und etwas auskühlen lassen. Wenn der Pudding lauwarm ist, die Margarine schmelzen und nach und nach unter Rühren zum Pudding geben.

Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen geben und ganz auskühlen lassen.


150g Reiskuvertüre drüber geben

Nachtrag: am  Besten der Reiskuvertuere noch etwas Alsan zugeben, sie wurde einmal zu hart und hat den ganzen Pudding rausgedrückt

Rührkuchentorte

300 g Mehl, glutenfreies
100 ml Reismilch
100 ml Orangensaft
200 g Zucker
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
Vanille
2 Eiersatz angerührt
1 El Apfelessig
1 Zitrone, den Saft davon

rühren in eine 20iger Springform geben  und bei 180° 50 Min backen


Schokocreme:

300 g dunkle Kuvertüre
150 ml Reiscuisine
55 g Alsan
40 g Puderzucker

Schokolade, Reiscuisine und Alsan  im Wasserbad schmelzen. Wenn die Masse homogen ist, den Puderzucker hinein sieben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen

Marmelade, möglichst gut fruchtig


Den ausgekühlten Boden aufschneiden, wenn es geht zweimal.
Auf den untersten Boden Marmelade streichen, dann Schokocreme darauf geben, usw. Mit Schokocreme ummanteln.

Kekse

2 Tassen  Haferflocken, glutenfrei
2 Tassen Mandelmilch
1 Tasse Hanfprotein
1 Tasse grob gehackte Haselnüsse
1 Tasse gemahlene Mandeln
1 Tasse Rosinen
3 El Agavendicksaft
1 El Leinsamen, gemahlen

Alles zusammengeben und 30 min ziehen lassen, dann große Bälle daraus formen und bei 220°C für 20 min ins Rohr.

Sirup aus Colakraut / andere Kräuter

2 - 3  Handvoll Kräuter (Cola-Strauch (Eberesche), Zitronenverbene, Minze, Basilikum)
500 ml Wasser
500 g Zucker und
1 Zitrone

Kräuter fein schneiden
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Aus allen Zutaten Sirup kochen. Den für 3 Tage durchziehen lassen und dann abseihen.

Quark

80 g Cashewkerne
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Flohsamenschalen
500 ml Wasser


Cashewkerne über Nacht einweichen. Flohsamenschalen wenigstens 2 Stunden in dem Wasser quellen lassen.
Alles zusammen im Blender mixen und geniessen. Kann gut gewürzt werden mit Kräutern und dann zu Kartoffeln. Oder zu Obst

Obstkuchen mit frischem Obst

Zutaten Teig:

300 g Mehl (gerne 100g Hirsemahl davon)
125 g Agavendicksaft
125 ml Öl (Sesamöl, Kokosöl, Alsan)
Vanille
1 TL Weinstein-Backpulver


Zutaten Belag:

500 g Beeren oder Obst der Jahreszeit (frisches Obst !)
200 g Rohrmarmelade
Vanillepudding aus Reismilch
1 EL Akazienhonig




Mehl mit Vanille und Backpulver mischen.
Agavensaft und Öl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und 30 Min. ruhen lassen.

Teig in Springform oder Obstkuchenform geben und bei 200° auf der mittleren Schiene 15-20 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit Rohrmarmelade bestreichen, Pudding darauf geben  und mit Beeren oder kleingeschnittenem Obst (z.B. Pfirsiche, Sauerkirschen, Aprikosen, Kiwis) belegen.

Obstkuchen

500 g Mehl
125 g Alsan (zimmerwarm)
ca. 1/2 - 1 Tasse Pflanzenmilch
5 EL  Agavendicksaft
pürierte Banane
1 1 Päckchen Backpulver
evtl. 1/2 TL Zimt oder Vanille, Zitronen-/Orangenschale

Zubereitung Obstkuchen Rührteig

Alsan schaumig rühren, Ahornsirup dazu geben, nach und nach Mehl (mit Backpulver und Gewürzen vermischt) unterarbeiten, dabei nach Bedarf Flüssigkeit verwenden.

1 Glas abgetropfte Kirschen oder auch 500g frisches Obst unter den Teig mischen.

In eine gefettete Springform  füllen und bei 180° ca. 40 Min. backen.

Blaubeermuffins

 9 große   Muffins:

225g  Mehl
1/2  Backpulver
Prise Salz
100g Agavensaft
10g Vanillezucker
70g Alsan
Spritzer Zitronensaft
100ml  Reismilch
230g Blaubeeren

60g Margarine
60g RohrohrZucker
60-80g Haferflocken

Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Blaubeeren auftauen lassen
Die Zutaten für die Muffins der Reihe nach in eine große Schüssel geben und vermischen.
Die Blaubeeren erst zum Schluss vorsichtig unterheben.
Für die Haferschicht: Margarine erwärmen, Zucker und Haferflocken untermischen. Auf jeden Muffin ca. 1/2 Teelöffel geben und gut verteilen.
Muffinförmchen (zu ca. 2/3) mit Teig befüllen.
20-25 Minuten backen

Schnell Kekse

3/4 Cup Alsan
1/2 Cup Feiner Zucker
2 1/4 Cup Mehl

einen Mürbeteig machen, zu einer Rolle formen
30 Minuten in den Kühlschrank
in 0,5 cm breite Streifen abschneiden
ca. 20 Minuten bei 160° backen.

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2 reife Bananen mit 1 Tasse (glutenfreien) Haferflocken mischen, Kekse auf dem Backblech formen, dann 15 Min. auf 180 Grad backen.

Schokoglasur

45 g Kakaopulver
2 EL Reismilch
15 g Alsan
Vanille
150 g Puderzucker

Puderzucker, den Vanillezucker und den Kakao in einer Schüsse mischenl.
Milch erwärmen und Alsan darin schmelzen. Zu den anderen zutaten geben und gut mixen.


200 g Puderzucker
25 g Kakaopulver
6 EL Wasser
25 g Kokosfett

Wasser erhitzen.
Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und mit dem heißen Wasser verrühren.
Kokosfett zerlassen und unterrühren.

Hustenbonbon

1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Kräutertee (Thymian, Salbei, schön stark)
1 Esslöffel frisch gepresste Zitrone
1 Esslöffel Honig
1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
Zutaten in einen Topf geben und unter rühren einkochen lassen. Nun Tröpfchen auf ein Backpapier machen , auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.