Ketchup

1 Tube Tomatenmark
100 ml Wasser
1  Apfel
1 kleine Zwiebel
2 EL  Apfelessig
2 EL Agavaendicksaft
1 EL neutrales ÖL
Salz

Die Zwiebeln schälen, den Apfel putzen, beides  klein schneiden und mit dem Wasser in einem Topf kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Tomatenmark darin anrösten.  Mit dem Essig ablöschen und den Agavendicksaft dazu geben. Dann dass ganze zusammen mit dem Apfel-Zwiebel-Gemisch pürieren.

Würzen kann man natürlich zusätzlich noch mit Curry, Chili oder ähnlichem.

Rührkuchentorte

300 g Mehl, glutenfreies
100 ml Reismilch
100 ml Orangensaft
200 g Zucker
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
Vanille
2 Eiersatz angerührt
1 El Apfelessig
1 Zitrone, den Saft davon

rühren in eine 20iger Springform geben  und bei 180° 50 Min backen


Schokocreme:

300 g dunkle Kuvertüre
150 ml Reiscuisine
55 g Alsan
40 g Puderzucker

Schokolade, Reiscuisine und Alsan  im Wasserbad schmelzen. Wenn die Masse homogen ist, den Puderzucker hinein sieben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen

Marmelade, möglichst gut fruchtig


Den ausgekühlten Boden aufschneiden, wenn es geht zweimal.
Auf den untersten Boden Marmelade streichen, dann Schokocreme darauf geben, usw. Mit Schokocreme ummanteln.

Sirup aus Colakraut / andere Kräuter

2 - 3  Handvoll Kräuter (Cola-Strauch (Eberesche), Zitronenverbene, Minze, Basilikum)
500 ml Wasser
500 g Zucker und
1 Zitrone

Kräuter fein schneiden
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Aus allen Zutaten Sirup kochen. Den für 3 Tage durchziehen lassen und dann abseihen.

Dänischer Gurkensalat

1 Salatgurke in Scheiben hobeln und in ein Weckglas geben.

5 EL. Zucker

1  TL Salz 

4 EL  Wasser 

Pfeffer nach Geschmack 

120 ml Essig 

zusammen aufkochen, und dann über die Gurken geben. Das Glas mit Gummi verschließen. Und ca. 3 Wochen ziehen lassen. Hält sich theoretisch lange :)

Vor dem Übergießen nochmal abschmecken, der verwendete Essig spielt eine große Rolle.

Linsencurry zum Verschenken

150g rote Linsen
1 TL Chilipulver mittelscharf (oder auch getrocknte Chilis)
1 TL gemahlener Zimt
1TL gemahlener Kurkuma
1/2 TL gemahlenes Cumin
2 EL Instantgemüsebrühe

Alles mischen und verpacken

1 Dose Kokosmilch (400ml)

Verschenken.

Zubereitung: 

2 rote Zwiebeln  schälen und grob würfeln.
1 EL Olivenöl erhitzen,
Zwiebeln darin 2-3 minuten dünsten.
Linsencurrymischung hinzugeben, kurz mitdünsten.

Kokosmilch und 100ml Wasser dazugeben, einmal aufkochen und bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

Wer mag gibt noch vor dem Kochen ein paar Rosinen und auch gerne getrocknete Bananen dazu.

Dazu Basmatireis

Sirup von Minze und Spitzwegerich

Spitzwegerich
ca 25  g Spitzwegerichblätter in ca 500 ml  Wasser kurz kochen lassen, dann 30 Minuten ziehen lassen. Nun abseihen und die abgeseihte Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.

Auf 40 ° abkühlen lassen (handwarm) und dann mit 175ml Honig vermengen.

In kleine Fläschchen füllen und beiu Husten und Heiserkeit nehmen. Kühl und dunkel lagern.


Minzsirup
3 handvoll Pfefferminzblätter
1 kg Zucker

Die Blätter in einen größeren Topf geben, mit ca. 1,1 L Wasser aufgießen. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und absieben. Dann 1 L Sud abmessen und mit dem Zucker mischen, das Ganze nochmal aufkochen lassen und heiß in schöne Flaschen füllen.

Wenig Sirup mit kaltem Mineralwasser auffüllen, ist ein erfrischendes Sommergetränk.

Zitrus-Ingwer-Salz

1 Bio-Orange

1 Bio-Zitrone,

1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)

Prise Vanille

50 g flockiges Meersalz 

Die Schalen  der Zitrusfrüchte fein abreiben und zusammen mit dem Salz und der Vanille bei 100° im Backofen trocknen lassen (ca. 1 Stunde) oder draußen im Sommer, dann länger.

 Luftdicht verschließen

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