Linsen Waffeln

Zutaten

1/2 Tasse rote Linsen
1 Tasse Pflanzenmilch
1 Tasse Reismehl
1/3 Tasse Hafermehl
1 EL Backpulver
1 Leinsaatei
Salz


Rote Linsen 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen und mit der Pflanzenmilch glatt pürieren.

Die andere Zutaten zufügen und einen schönen Teig rühren (er ist nicht sehr flüssig).

Das Waffelleisen aufheizen und backen. Ergibt knapp 5 Waffeln.

Dazu gab es selbstgemachten Rote-Bete-Meerrettich Aufstrich, einen Klecks Creme Vega und eine Tomate


Das Original ist von hier: https://mypureplants.com/healthy-vegan-waffles-lentil

Kürbis Maronen Ragout Mediterran

Für 1 - 2  Portionen

200 g - 300 g Butternutkürbis, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
80 g  Zwiebeln, klein geschnitten
1 El  Olivenöl
150 ml Reissahne
etwas Wasser
Thymian
Majoran
4 Datteln in kleine Stücke geschnitten
100 g vorgegarte Maronen
Salz
Pfeffer


Olivenöl in einer  Pfanne erhitzen. Den Kürbis darin in etwa 3 Minuten rundum kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 - 3 Minuten mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Reissahne hinzufügen und Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.

Dann die Datteln und Maronen zufügen und gar köcheln lassen.

Mit Meersalz, Pfeffer abschmecken und mit Nudeln servieren.

Grundrezept Vollkornbrot

250 g Reismehl Vollkorn
250 g Teffmehl Vollkorn
500 g Hafermehl Vollkorn

60 g Flohsamenschalen

185 g Hafermehl / Amaranthmehl, jedes andere Vollkornmehl

4 TL Chiasamen / Leinsamen / 4 x Eiersatz

2 x Trockenhefe
3 - 4 ELAgavendicksaft

1 L Wasser
Salz 

Den Eiersatz mit einem Teil des Wasser anrühren.

Die trockenen Zutaten gut mischen.

Die Flüssigkeit dazugeben, am Besten alles mit einem Rührgerät 2 Minuten durchrühren, geht aber auch mit einem Knethaken.


Dann 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 250 ° vorheizen, sodass er nach den 2 Stunden fertig ist (also ca. 17" Stunde vorher anstellen). Enweder eine Glasform geschlossen, eine andere geschlossen Form oder einen Pizzastein mit erhitzen.

Die Hälfte des Teiges nehmen und noch wenig ausformen, sodass es in den Bräter oder auf den Stein passt.

Sollte es der Pizzastein sein, unten ein zweites Blech einlegen und mit Umluft arbeiten. Dann den teig entweder in die heiße Form geben und den Deckel schliessen, Hier dann nach 30 Minuten den Deckel abnehmen. Oder auf den Pizzastein geben und dann Wasser zum Verdampfen auf das zweite Blech geben. Den Ofen auf 200 ° runterschalten.

Insgesamt ca, 45 Minuten backen und 2 Stunden auskühlen lassen.

Die zweite Hälfte des Teiges kann in eine geschlossen Form in den Kühlschrank und sollte in den nächsten 7 Tagen verbraucht werden. Dazu den Teig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, in Form bringen und gehen lassen. Dann backen wie oben.

Hier das englische Master Rezeptmit Bildern : https://artisanbreadinfive.com/2014/11/03/master-recipe-from-gluten-free-abin5/