250 g Reismehl Vollkorn250 g Teffmehl Vollkorn
500 g Hafermehl Vollkorn
60 g Flohsamenschalen
185 g Hafermehl / Amaranthmehl, jedes andere Vollkornmehl
185 g Hafermehl / Amaranthmehl, jedes andere Vollkornmehl
4 TL Chiasamen / Leinsamen / 4 x Eiersatz
2 x Trockenhefe
3 - 4 ELAgavendicksaft
3 - 4 ELAgavendicksaft
1 L Wasser
Salz
Salz
Den Eiersatz mit einem Teil des Wasser anrühren.
Die trockenen Zutaten gut mischen.
Die Flüssigkeit dazugeben, am Besten alles mit einem Rührgerät 2 Minuten durchrühren, geht aber auch mit einem Knethaken.
Dann 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 250 ° vorheizen, sodass er nach den 2 Stunden fertig ist (also ca. 17" Stunde vorher anstellen). Enweder eine Glasform geschlossen, eine andere geschlossen Form oder einen Pizzastein mit erhitzen.
Die Hälfte des Teiges nehmen und noch wenig ausformen, sodass es in den Bräter oder auf den Stein passt.
Sollte es der Pizzastein sein, unten ein zweites Blech einlegen und mit Umluft arbeiten. Dann den teig entweder in die heiße Form geben und den Deckel schliessen, Hier dann nach 30 Minuten den Deckel abnehmen. Oder auf den Pizzastein geben und dann Wasser zum Verdampfen auf das zweite Blech geben. Den Ofen auf 200 ° runterschalten.
Insgesamt ca, 45 Minuten backen und 2 Stunden auskühlen lassen.
Die zweite Hälfte des Teiges kann in eine geschlossen Form in den Kühlschrank und sollte in den nächsten 7 Tagen verbraucht werden. Dazu den Teig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, in Form bringen und gehen lassen. Dann backen wie oben.
Hier das englische Master Rezeptmit Bildern : https://artisanbreadinfive.com/2014/11/03/master-recipe-from-gluten-free-abin5/
Die trockenen Zutaten gut mischen.
Die Flüssigkeit dazugeben, am Besten alles mit einem Rührgerät 2 Minuten durchrühren, geht aber auch mit einem Knethaken.
Dann 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 250 ° vorheizen, sodass er nach den 2 Stunden fertig ist (also ca. 17" Stunde vorher anstellen). Enweder eine Glasform geschlossen, eine andere geschlossen Form oder einen Pizzastein mit erhitzen.
Die Hälfte des Teiges nehmen und noch wenig ausformen, sodass es in den Bräter oder auf den Stein passt.
Sollte es der Pizzastein sein, unten ein zweites Blech einlegen und mit Umluft arbeiten. Dann den teig entweder in die heiße Form geben und den Deckel schliessen, Hier dann nach 30 Minuten den Deckel abnehmen. Oder auf den Pizzastein geben und dann Wasser zum Verdampfen auf das zweite Blech geben. Den Ofen auf 200 ° runterschalten.
Insgesamt ca, 45 Minuten backen und 2 Stunden auskühlen lassen.
Die zweite Hälfte des Teiges kann in eine geschlossen Form in den Kühlschrank und sollte in den nächsten 7 Tagen verbraucht werden. Dazu den Teig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, in Form bringen und gehen lassen. Dann backen wie oben.
Hier das englische Master Rezeptmit Bildern : https://artisanbreadinfive.com/2014/11/03/master-recipe-from-gluten-free-abin5/
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