Linsen Waffeln

Zutaten

1/2 Tasse rote Linsen
1 Tasse Pflanzenmilch
1 Tasse Reismehl
1/3 Tasse Hafermehl
1 EL Backpulver
1 Leinsaatei
Salz


Rote Linsen 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen und mit der Pflanzenmilch glatt pürieren.

Die andere Zutaten zufügen und einen schönen Teig rühren (er ist nicht sehr flüssig).

Das Waffelleisen aufheizen und backen. Ergibt knapp 5 Waffeln.

Dazu gab es selbstgemachten Rote-Bete-Meerrettich Aufstrich, einen Klecks Creme Vega und eine Tomate


Das Original ist von hier: https://mypureplants.com/healthy-vegan-waffles-lentil

Quinoa Salat

2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Quinoa
1 große Zitrone
½ Tasse geröstete rote Paprikaschote
¼ Tasse getrocknete Cranberries
½ Schalotte
2 Esslöffel frischer Basilikum
Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl.

Quinoa kochen in der Gemüsebrühe aufkochen und garen (ca. 10 - 15 Minuten, je nach Herd nach 8 Minuten abstellen und quellen lassen). Abkühlen lassen.

Die Schale der Zitrone abreiben ,  auspressen und mit allen anderen Zutaen, die in mundgerecht Stücke zerteilt worden sind, verrühren.

Gerne ein wenig durchziehen lassen

V-Fleisch

1 x Gemüsebrühe oder aromatisierte Brühe, z.B Chicken Gewürz
2/3 Cup kochendem Wasser
1/3 Cup Haferflocken
¼ Cup Lupinenmehl (geht auch Sojamehl)
¼ Cup Hafer Mehl (geht auch anderes, Amaranth im ursprünglichen Rezept)
¼ Cup Erbsenprotein
2 EL Tapioakstärke (oder Pfeilwurzelmehl oder andere Stärke)
2 TL Xanthan (oder Guarkernmehl)
3 EL Pflanzenöl
3 EL Tomatenmark
3 EL glutenfreie Sojasoße (oder auch Coconut  Aminos)
2 EL Nährhefe
2 EL Leinsamen

Gewürzmischung

1 TL. koscheres Salz
1 TL Paprika
1 TL Zwiebelpulver
1 TL. Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Majoran (geht a
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
½ TL schwarzer Pfeffer

Die Brühe in dem kochenden Wasser auflösen und 1/3 Cup zu den Haferflocken geben. 10 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel, das Lupinenmehl, Hafer-Mehl, Erbsenprotein, Tapioak und Xanthan gut umrühren.

In einer kleineren Schüssel, Pflanzenöl, Tomatenmark, Sojasoße, Hefeflocken, Leinsamen, Gewürze  und der zweiten 1/3 Tasse Brühe. Alles gut durchmischen und die Haferflocken zufügen.

Nun alles miteinander mischen und gut rühren, bis ein Teig entsteht. Gut kneten, es soll ein fester, noch ganz leicht klebriger Teig entstehen, den man formen kann. Evtl. Mehl dazugeben, wenn er zu feucht ist, oder die Hände mit etwas Wasser befeuchten, wenn er zu trocken ist - das soll besser sein, als Wasser dazuzugeben, sonst wird es schnell wieder zu feucht.

Den Teig nun 4teln und in die gewünschte Form bringen. Der Teig wird sich beim Dämpfen noch ausdehnen. Ich habe den Teig in Backpapier gelegt zum Dämpfen.

Nun für ca. 20 Minuten dämpfen, dann auskühlen lassen, in den Kühlschrank tun für ein paar Stunden und dann weiter verarbeiten.

Hier ist der original Post: 

http://thevword.net/2013/12/its-here-introducing-v-meat-the-v-words-gluten-free-answer-to-seitan.html?lang=en

Kürbis Maronen Ragout Mediterran

Für 1 - 2  Portionen

200 g - 300 g Butternutkürbis, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
80 g  Zwiebeln, klein geschnitten
1 El  Olivenöl
150 ml Reissahne
etwas Wasser
Thymian
Majoran
4 Datteln in kleine Stücke geschnitten
100 g vorgegarte Maronen
Salz
Pfeffer


Olivenöl in einer  Pfanne erhitzen. Den Kürbis darin in etwa 3 Minuten rundum kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 - 3 Minuten mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Reissahne hinzufügen und Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.

Dann die Datteln und Maronen zufügen und gar köcheln lassen.

Mit Meersalz, Pfeffer abschmecken und mit Nudeln servieren.

Kürbis Maronen Ragout

Für 1 - 2  Portionen

200 g - 300 g Butternutkürbis, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
80 g  Zwiebeln, klein geschnitten
1 El  Olivenöl
1 gehäufter El Kokosblütenzucker
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
150 - 200  ml Gemüsebrühe
100 ml Reissahne
40 g getrocknete Aprikosen, in kleine Stücke geschnitten
100 g vorgegarte Maronen
Salz
Pfeffer


Olivenöl in einer  Pfanne erhitzen. Den Kürbis darin in etwa 3 Minuten rundum kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 - 3 Minuten mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit dem kokosblütenzucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.

Kreuzkümmel und Zimt unterrrühren, etwas anbraten , die  Gemüsebrühe und die Reissahne hinzufügen und aufkochen lassen.

Dann die Aprikosen und Maronen zufügen und bei offenem Deckel langsam einkochen lassen.

Mit Meersalz, Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Apfelkuchen Actifry 2 in

2 EL MyEy Eiweiß und 6 EL Wasser aufschlagen
1 geh. TL MyEy Eigelb und 3 TL Wasser gut verrühren
2 EL Öl
1 TL Essig

dazugeben und vorsichtig umrühren

2 TL Backpulver
5 EL Mehlmischung universal
4 EL Zucker

darübersieben und unterheben

Obst zum drauflegen ... ich hatte leider nur noch 1 Apfel

auf den gefetten Grillteller der Actifry geben und 10 Minuten garen ...

Alternativ im Backofen, dann in eine ca. 24cm Form geben und ca. 15 Minuten bei 170° garen

Ich bin ab jetzt Fan von MyEy

Man könnte noch Schlagsahne draufgeben oder Zucker und Zimt ... je nach Geschmack

Das nächste Mal würde ich weniger Eiweiß nehmen, das klebte etwas zusammen und war zu viel ... evtl, kann man da auch mit Leinsaat Eiweiß oder Aqua Faber ersetzen ... ich habe es jetzt mit Zucker und Zimt probiert.

Es gibt kein Foto vom Kuchen auf dem Teller, da der mir zerfallen war beim rausnehmen, da wäre eine kleine Form und im Backofen sicher eleganter

Rotkohl-Nudel-Auflauf

Rotkohl
Zwiebeln
1 paar Scheiben Räuchertofu
Reissahne
Rosinen

Bockshornklee, gemahlen
Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma


Reisnudeln in gewünschter Menge kochen

Sojasahne mit Hefeschmelz und evtl. veganem Käse mischen

Die Zwiebeln mit dem Räuchertofu anbraten und den klein gehobelten Rotkohl dazu. Das ganze recht lange anbraten, sodass der Rotkohl schön gar ist (ca. 25 Minuten, ab und an wenden). Zwischendrin die Gewürze dazugeben. Wenn es schön gar und angebräunt ist, mit etwas Reissahne ablöschen und die Nudeln dazu geben und schön vermischen

In eine Auflaufform geben, die Sojasahne Hefeschmelzmischung darüber geben und bei 180° ca. 15 Minuzten überbacken, bis es schön goldgelb ist (ich hatte es etwas zu lange im Backofen)