Quinoa Salat

2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Quinoa
1 große Zitrone
½ Tasse geröstete rote Paprikaschote
¼ Tasse getrocknete Cranberries
½ Schalotte
2 Esslöffel frischer Basilikum
Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl.

Quinoa kochen in der Gemüsebrühe aufkochen und garen (ca. 10 - 15 Minuten, je nach Herd nach 8 Minuten abstellen und quellen lassen). Abkühlen lassen.

Die Schale der Zitrone abreiben ,  auspressen und mit allen anderen Zutaen, die in mundgerecht Stücke zerteilt worden sind, verrühren.

Gerne ein wenig durchziehen lassen