http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/55853-rzpt-gemuese-paella
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/56123-rzpt-muschelnudeln-mit-gemueseragout
hier wird mit Tiefkühlerbsen gekocht, das wäre doch auch mal was, oder?
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/57621-rzpt-ofengemuese-mit-bohnenpueree
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/51924-rzpt-thai-pasta
... kann man ja glutenfreie Spaghetti nehmen ... ist auch mal was anderes. Und mit ist die Kokosmilch zu teuer, deswegen weiche ich Kokosflocken in Wasser ein (morgens für mittags) und dann im Blender pürieren .... geht super und ist preiswert
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/58271-rzpt-kuerbiscurry ist zwar auch mit Kürbis, aber egal :)
Hier mal eine tolle Soße, kann man statt mit Cashew auch mit Sonnenblumenkernen machen, denke ich.:
http://www.chefkoch.de/rezepte/2796581431791677/Beste-vegane-Sosse-fuer-Gemuese-Spargel-und-Auflaeufe.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/3128351466085436/Vegane-Sommerrolle-aus-Reispapier-und-Gemuese.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/2955491447843495/Vegane-Gemuese-Erdnuss-Mandel-Pfanne.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/2644351415519664/Veganes-Suesskartoffel-Wirsing-Gemuese.html
Guten Appetit
Mittwoch, 5. April 2017
Sonntag, 19. März 2017
Berglinsen - Kohl - Paprika - Reis - Pfanne
150 g Berglinsen
1 x Räuchertofu, in feine Scheibchen geschnitten
½ Kopf Weißkohl fein geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Paprikaschote rot, in feine Strifen geschnitten
2 Tassen Reis
Sojasauce
Salz und Pfeffer
Wasser
Öl
Den Reis kochen
Die Berglinsen kochen
Die Zwiebel und den Tofu im Wok mit etwas Öl anbraten, die Berglinsen und den Paprika dazu geben.und mit braten. Den Reis dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Sojasoße ordentlich abschmecken.
1 x Räuchertofu, in feine Scheibchen geschnitten
½ Kopf Weißkohl fein geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Paprikaschote rot, in feine Strifen geschnitten
2 Tassen Reis
Sojasauce
Salz und Pfeffer
Wasser
Öl
Den Reis kochen
Die Berglinsen kochen
Die Zwiebel und den Tofu im Wok mit etwas Öl anbraten, die Berglinsen und den Paprika dazu geben.und mit braten. Den Reis dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Sojasoße ordentlich abschmecken.
Weißkraut - Reis - Linsen - Auflauf
1 Weißkohl fein gehobelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
150 g Berglinsen, gekocht
200 g Reis, kein Duftreis
Salz
Pfeffer
1 TL Thymian möglichst frisch
Öl
1 x Hefeschmelz zum Überbacken
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig dünsten. Linsen und Weißkohl zugeben und mit andünsten. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.. Den Reis in 300 ml Gemüsebrühe ca. 8 Minuten kochen, dann samt der überschüssigen Brühe zum Kraut geben, gut unterrühren und nochmal abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen und bei 175°C 30 Minuten backen. Mit dem Hefeschmelz übergießen und nochmal 30 Minuten backen.
Variationen:
Tomatenmark mit andünsten und Paprikapulver dazu geben
Etwas Cashewsahne mitkochen
2 Zwiebeln, gewürfelt
150 g Berglinsen, gekocht
200 g Reis, kein Duftreis
Salz
Pfeffer
1 TL Thymian möglichst frisch
Öl
1 x Hefeschmelz zum Überbacken
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne glasig dünsten. Linsen und Weißkohl zugeben und mit andünsten. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.. Den Reis in 300 ml Gemüsebrühe ca. 8 Minuten kochen, dann samt der überschüssigen Brühe zum Kraut geben, gut unterrühren und nochmal abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen und bei 175°C 30 Minuten backen. Mit dem Hefeschmelz übergießen und nochmal 30 Minuten backen.
Variationen:
Tomatenmark mit andünsten und Paprikapulver dazu geben
Etwas Cashewsahne mitkochen
Samstag, 11. März 2017
Heidelbeer Käsekuchen
Teig:
130 g Reismehl
55 g Kartoffelmehl
35 g Tapiokamehl
2 TL Xanthan
ODER
210g Mehlmischung
und ggf Xanthan
UND
80 g Zucker oder Xucker
100 g Alsan kalt
1 Prise Salz
3 EL Wasser kalt
Mehl(e) mit dem Xanthan und dem Zucker gut mit dem Schneebesen mischen und das Salz hinzufügen. Kalte Alsan und das Wasser dazugeben. Am Besten die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Nun alles gut durchkneten es sollte ein nicht klebender Teig werden. In den Kühlschrank geben für ca. 1 Std.
Helle Quarkmasse:
1 Packung Provamel Quark
30 g Kokosfett ohne Kokosgeschmack, flüssig gemacht
50 ml Agavendicksaft
60 g Zucker
50 ml Sojamilch oder Reismilch
1 Packung Puddingpulver Vanille glutenfrei
Blaubeer-Quarkmasse:
1 Packung Provamel Quark
150 g Blaubeeren
30 g Kokosfett ohne Kokosgeschmack, flüssig gemacht
50 ml Agavendicksaft
30 g Zucker
50 ml Sojamilch oder Reismilch
1,5 Packung Puddingpulver Vanille
Den Teig in eine gefettete Springform geben, Etwas am Rand hochzíehen.
Für die Quarkmassen jeweils alles gut vermengen. Die Blaubeeren etwas antauen lassen und im Blender pürieren vorher.
nun 2 EL der hellen Masse in die Mitte des Teiges geben, dann 2 El der Beerenmasse darauf, darauf wieder 2 El helle usw. bisalles verbraucht ist.
Bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Schmeckt am 2ten Tag fast noch besser :)
130 g Reismehl
55 g Kartoffelmehl
35 g Tapiokamehl
2 TL Xanthan
ODER
210g Mehlmischung
und ggf Xanthan
UND
80 g Zucker oder Xucker
100 g Alsan kalt
1 Prise Salz
3 EL Wasser kalt
Mehl(e) mit dem Xanthan und dem Zucker gut mit dem Schneebesen mischen und das Salz hinzufügen. Kalte Alsan und das Wasser dazugeben. Am Besten die Butter in kleinen Stücken dazu geben. Nun alles gut durchkneten es sollte ein nicht klebender Teig werden. In den Kühlschrank geben für ca. 1 Std.
Helle Quarkmasse:
1 Packung Provamel Quark
30 g Kokosfett ohne Kokosgeschmack, flüssig gemacht
50 ml Agavendicksaft
60 g Zucker
50 ml Sojamilch oder Reismilch
1 Packung Puddingpulver Vanille glutenfrei
Blaubeer-Quarkmasse:
1 Packung Provamel Quark
150 g Blaubeeren
30 g Kokosfett ohne Kokosgeschmack, flüssig gemacht
50 ml Agavendicksaft
30 g Zucker
50 ml Sojamilch oder Reismilch
1,5 Packung Puddingpulver Vanille
Den Teig in eine gefettete Springform geben, Etwas am Rand hochzíehen.
Für die Quarkmassen jeweils alles gut vermengen. Die Blaubeeren etwas antauen lassen und im Blender pürieren vorher.
nun 2 EL der hellen Masse in die Mitte des Teiges geben, dann 2 El der Beerenmasse darauf, darauf wieder 2 El helle usw. bisalles verbraucht ist.
Bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 40 - 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Schmeckt am 2ten Tag fast noch besser :)
Dienstag, 31. Januar 2017
Knäckebrot
200 g Buchweizenmehl
100 g Sonnenblumenkerne, zu Mehl vermahlen
3 EL Leinsamen
3 EL Sesam
1 EL Olivenöl
2 TL Salz
200 ml lauwarmes Wasser
Buchweizen, Sonnenblumenkerne, Leinsaat und Sesam im Blender in kleinen Portionen zerkleinern - ruhig noch ein paar Stücke lassen. Mit dem Rest vermengen und quellen lassen.
Den Teig auf Backpapier ca. 2 mm dünn ausrollen (geht am Besten mit Frischhaltefolie darauf) und in Scheiben schneiden.
Bei 200° 20 Minuten backen, umdrehen (am Besten dazu aus dem Ofen nehmen und die Scheiben einzeln umdrehen) und das Blech nochmal für 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen geben.
Rausnehmen und abkühlen lassen.
Samstag, 28. Januar 2017
Mandarinen Dressing mit Sonnenbkumenkernen
1 Handvoll Sonnenblumenkerne1 Mandarine
Salz
Pfeffer
etwas Wasser
Alles in den Blender geben und mixen ....
Auf dem Bild mit:
Chicoree
Banane
Gurke
Tomate
Mittwoch, 18. Januar 2017
Erdnuss Seitan Eintopf
150g Gluten,
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
3/4 Tassen Wasser
1 1/2 EL Liquid Smoke bzw. 3 Tropfen Liquid Smoke Tropfen
1 1/2 EL Sojasoße
1 1/2 EL Agavendicksaft
3 große Kartoffeln
450 g Weißkohl
eine große Zwiebel (oder 2 kleine)
2 Knoblauchzehen
1 Dosen gehackte Tomaten
4 EL Erdnussbutter
2 EL Tomatenmark
2 EL Agavendicksaft
Salz , Chillipulver, schwarzer Pfeffer
Den Seitan zubereiten: In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. In einer anderen die Flüssigkeit. Nun beides miteinander vermengen. In einem Dämpfeinsatz ca. 1 Stunde kochen und dann abkühlen lassen.
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Den Seitan Stückchen schneiden und anbraten. Aus dem Öl nehmen und beiseite stellen. Dann
die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, das restliche Gemüse hinzugeben und kurz weiter braten.
Nun die Tomaten hinzufügen und so viel Wasser, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Tomatenmark, Erdnussbutter, Agavendicksaft und Gewürze hinzufügen, vermischen und bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten bei geringer Hitze garen.
Am Schluss den Seitan untermischen und aufwärmen lassen, und alles nochmal abschmecken.
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
3/4 Tassen Wasser
1 1/2 EL Liquid Smoke bzw. 3 Tropfen Liquid Smoke Tropfen
1 1/2 EL Sojasoße
1 1/2 EL Agavendicksaft
3 große Kartoffeln
450 g Weißkohl
eine große Zwiebel (oder 2 kleine)
2 Knoblauchzehen
1 Dosen gehackte Tomaten
4 EL Erdnussbutter
2 EL Tomatenmark
2 EL Agavendicksaft
Salz , Chillipulver, schwarzer Pfeffer
Den Seitan zubereiten: In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. In einer anderen die Flüssigkeit. Nun beides miteinander vermengen. In einem Dämpfeinsatz ca. 1 Stunde kochen und dann abkühlen lassen.
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Den Seitan Stückchen schneiden und anbraten. Aus dem Öl nehmen und beiseite stellen. Dann
die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, das restliche Gemüse hinzugeben und kurz weiter braten.
Nun die Tomaten hinzufügen und so viel Wasser, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Tomatenmark, Erdnussbutter, Agavendicksaft und Gewürze hinzufügen, vermischen und bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten bei geringer Hitze garen.
Am Schluss den Seitan untermischen und aufwärmen lassen, und alles nochmal abschmecken.
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