Poutine

Bratensoße: 

Zwiebel, Möhre, Champignon klein schneiden und schön braun braten.

Senf und Tomatenmark dazugeben und anbräunen lassen.

Mit Rotwein oder Soja soße und Wasser ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Gemüsebrühe dazugeben, evtl. noch Pfeffer, Salz, ein Lorbeerblatt und Rosmarin.

Das ganze ca. 30 Minuten einköcheln lassen und immer mal wieder schauen, ob Gemüsebrühe fehlt.

Dann pürieren und evtl. Sojasahne dazugeben ....



Ich habe keine Mengen angegeben, da ich das immer nach Gefühl mache.

Hatte diesmal: Keine Möhre, 1 Champignon und eine mittelgroße Zwiebel, 1 EL Senf und 3 EL Tomatenmark, ca. 80 ml Wein und ca. 250 ml Brühe.

Pommes selbstgemacht in der Actifry, schön kross gemacht und gesalzen.


Dann kann man entweder einen veganen Käse kaufen oder selber machen ... ich habe Reismozzarella genommen. Schön ist es, wenn man einen findet, der gut schmilzt.

Nun die Pommes in eine Pommesschale geben, den Käse darauf und die heiße Soße darüber und dann schlemmen ::)))

Kürbis-Hirse-Brot

130 g Hirsemehl
370 g andere Mehle (Hafermehl, Lupinenmehl, Tapioakstärke)
35 g Flohsamenschalen, gemahlen
140 g Kürbismus
400 ml Wasser, warm
Salz
1 Paket Hefe


Alles verrühren

in den Ultra Pro 1,8 l füllen und bei 250° 45 Minuten backen, dann auf 200° herunterstellen und eine weitere 1/2 Stunde backen.

Auskühlen lassen und geniessen.

Man kann gerne mehr Kürbismus und weniger Wasser verwenden, der Teig sollte nach dem anziehen der Flohsamenschalen (ca. 1 Minute) gut anzufassen sein.

Butternutkürbis mit Hirse

 Einen Butternutkürbis durchschneiden, aushöhlen und ca. 20 - 25 Minuten (je nach Größe) im Backofen bei ca. 200° garen.

Parallel dazu Hirse in ausreichender Menge in Gemüsebrühe garen, gerne auch etwas bissfest.

Zwiebel, Möhre und Räuchertofu anbraten, mit Rauchsalz und Pfeffer würzen und mit Reissahne ablöschen.
Die gegarte Hirse dazugeben.
 Wenn der Kürbis gar ist, aus dem Ofen nehmen, mit der Hirse füllen.

Obendrauf eine Art Käse geben, ich habe Cashewcreme genommen ....

Es schien mir zuerst etwas trocken zu sein, aber der Kürbis ist so cremig. Lecker war es, dass ich den Tof sehr cross angebraten habe.
Die Cashewcreme ist etwas zu fest gewesen und ist mir etwas zu dunkel geworden.

Aber es war trotzdem extrem lecker :)

Produktest Sauce Hollandaise

Diese Soße habe ich gestern probiert. Ich hatte sie als Soße für Gemüse gemacht, nur mit Wasser. Und ich würde sie leider nicht wieder kaufen. Zitronig fand ich sie nicht. So wie auf Bild war sie auch nicht. Wenn man sie mit Sojamilch machen würde, evtl. würde es so werden, aber das habe ich nun nicht gemacht. 

Ich habe ein Paket mit mehreren Soßen zum probieren gekauft und werde die anderen auch noch probieren. Gedacht war es dazu, wenn ich mal keine Zeit habe und es schnell gehen muss, aber Speisestärke und Gewürze, das geht ebensoschnell ...

Vorteil: wenn es wirklich mal schnelle eine Soße sein soll, dann geht sie schon, denn: es gibt doch viele Produkte, die schmecken künstlich, das ist hier definitiv nicht der Fall, sie hat schon geschmeckt - aber eben nicht besonders. 

Streuselkuchen mit Kirschen

150 g Mehl, glutenfreies
50 ml Reismilch
50ml Orangensaft
100 g Zucker
65 ml Öl
1/2 Pck. Backpulver
Vanille
1 Eiersatz angerührt
1 El Apfelessig

gut verrühren und in eine Springform geben.

1 Glas Kirschen abtropfen lassen und drübergeben

aus 150 g Mehl,  100 g Margarine und 75 g Zucker Streusel kneten und drübergeben.

rühren in eine 20iger Springform geben  und bei 180° 45 Min backen

Vegane Waffeln

80 g Reismehl

45 g Hafermehl
50 g Kartoffelstärke
1 EL  Leinsamen, gemahlen oder auch Flohsamenschalen
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron

160 ml Pflanzenmilch (oder Pflanzensahne mit Wasser gemischt)
1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
2 EL Agavendicksaft

Die Pflanzenmilch mit dem Zitronensaft und dem Agavendicksaft verrühren.
Die anderen Zutaten auch verrühren und dann beides zusammenmischen.
Das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
Die Waffeln schön ausbacken.

Variationen:
- einen Teil des Teiges mit Kakao (und dann etwas Pflanznmilch) verrühren und je einen EL in das Waffeleisen geben.
- geräucherten Tofu kleinschneiden und zuerst in das Waffeleisen geben. Dann die Masse daraufgeben.

Und ein anderes Rezept, noch nicht probiert:

1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
1/2 EL Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL Kokoszucker
1 EL Erdnussbutter
1 EL Kokosnussöl
1 TL Apfelessig
1 Tasse pflanzliche Milch (je cremiger, desto besser!)


Trockene Zutaten zusammengeben und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel die nassen Zutaten mischen und gut vermischen. Die feuchte Zutaten zu den trockenen geben und gut mischen. Teig in das vorgewärmte Waffeleisen und ausbacken.

Herzhafte Rote Bete Waffeln

2 TL Backpulver
150 g Kichererbsenmehl
20 ml Kokosöl
240 ml Wasser (davon 90 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, wer hat, geht auch ohne)
Salz, Pfeffer
2 Knollen Rote Bete 


Die Rote Bete kochen, schälen und fein reiben.
Kichererbsenmehl mit dem Rote Bete-Gemisch, Kokosöl, Salz, Pfeffer, Backpulver und Wasser vermischen und quellen lassen.
Das Waffeleisen gut einfetten und den Teig hineingeben, wenn es richtig heiß ist.
3 - 6 Minuten backen. Mit Gemüse / Salat und Soße servieren

Kosten/Portion : ca 2,80 € ohne Beilagen. 

Ich hatte von meinem selbstgemachten Räuchergouda etwas daraufgegeben, sehr lecker.