Butternutkürbis mit Hirse

 Einen Butternutkürbis durchschneiden, aushöhlen und ca. 20 - 25 Minuten (je nach Größe) im Backofen bei ca. 200° garen.

Parallel dazu Hirse in ausreichender Menge in Gemüsebrühe garen, gerne auch etwas bissfest.

Zwiebel, Möhre und Räuchertofu anbraten, mit Rauchsalz und Pfeffer würzen und mit Reissahne ablöschen.
Die gegarte Hirse dazugeben.
 Wenn der Kürbis gar ist, aus dem Ofen nehmen, mit der Hirse füllen.

Obendrauf eine Art Käse geben, ich habe Cashewcreme genommen ....

Es schien mir zuerst etwas trocken zu sein, aber der Kürbis ist so cremig. Lecker war es, dass ich den Tof sehr cross angebraten habe.
Die Cashewcreme ist etwas zu fest gewesen und ist mir etwas zu dunkel geworden.

Aber es war trotzdem extrem lecker :)

Produktest Sauce Hollandaise

Diese Soße habe ich gestern probiert. Ich hatte sie als Soße für Gemüse gemacht, nur mit Wasser. Und ich würde sie leider nicht wieder kaufen. Zitronig fand ich sie nicht. So wie auf Bild war sie auch nicht. Wenn man sie mit Sojamilch machen würde, evtl. würde es so werden, aber das habe ich nun nicht gemacht. 

Ich habe ein Paket mit mehreren Soßen zum probieren gekauft und werde die anderen auch noch probieren. Gedacht war es dazu, wenn ich mal keine Zeit habe und es schnell gehen muss, aber Speisestärke und Gewürze, das geht ebensoschnell ...

Vorteil: wenn es wirklich mal schnelle eine Soße sein soll, dann geht sie schon, denn: es gibt doch viele Produkte, die schmecken künstlich, das ist hier definitiv nicht der Fall, sie hat schon geschmeckt - aber eben nicht besonders. 

Streuselkuchen mit Kirschen

150 g Mehl, glutenfreies
50 ml Reismilch
50ml Orangensaft
100 g Zucker
65 ml Öl
1/2 Pck. Backpulver
Vanille
1 Eiersatz angerührt
1 El Apfelessig

gut verrühren und in eine Springform geben.

1 Glas Kirschen abtropfen lassen und drübergeben

aus 150 g Mehl,  100 g Margarine und 75 g Zucker Streusel kneten und drübergeben.

rühren in eine 20iger Springform geben  und bei 180° 45 Min backen

Vegane Waffeln

80 g Reismehl

45 g Hafermehl
50 g Kartoffelstärke
1 EL  Leinsamen, gemahlen oder auch Flohsamenschalen
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron

160 ml Pflanzenmilch (oder Pflanzensahne mit Wasser gemischt)
1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
2 EL Agavendicksaft

Die Pflanzenmilch mit dem Zitronensaft und dem Agavendicksaft verrühren.
Die anderen Zutaten auch verrühren und dann beides zusammenmischen.
Das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
Die Waffeln schön ausbacken.

Variationen:
- einen Teil des Teiges mit Kakao (und dann etwas Pflanznmilch) verrühren und je einen EL in das Waffeleisen geben.
- geräucherten Tofu kleinschneiden und zuerst in das Waffeleisen geben. Dann die Masse daraufgeben.

Und ein anderes Rezept, noch nicht probiert:

1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
1/2 EL Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL Kokoszucker
1 EL Erdnussbutter
1 EL Kokosnussöl
1 TL Apfelessig
1 Tasse pflanzliche Milch (je cremiger, desto besser!)


Trockene Zutaten zusammengeben und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel die nassen Zutaten mischen und gut vermischen. Die feuchte Zutaten zu den trockenen geben und gut mischen. Teig in das vorgewärmte Waffeleisen und ausbacken.

Herzhafte Rote Bete Waffeln

2 TL Backpulver
150 g Kichererbsenmehl
20 ml Kokosöl
240 ml Wasser (davon 90 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, wer hat, geht auch ohne)
Salz, Pfeffer
2 Knollen Rote Bete 


Die Rote Bete kochen, schälen und fein reiben.
Kichererbsenmehl mit dem Rote Bete-Gemisch, Kokosöl, Salz, Pfeffer, Backpulver und Wasser vermischen und quellen lassen.
Das Waffeleisen gut einfetten und den Teig hineingeben, wenn es richtig heiß ist.
3 - 6 Minuten backen. Mit Gemüse / Salat und Soße servieren

Kosten/Portion : ca 2,80 € ohne Beilagen. 

Ich hatte von meinem selbstgemachten Räuchergouda etwas daraufgegeben, sehr lecker.

Geräucheter "Gouda"

150 g Cashews Bio
40g  Hefeflocken, ich nehme die Melasse Flocken von Naturata
1 EL Paprikapulver geräuchert
1/2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
Saft einer Zitrone oder 1 EL Apfelessig
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Cayenne Pfeffer
1/2 TL Salz

1 EL Agar Agar
350 ml Wasser (1 ,5 Cups)

Die Hälfte des Wasser mit den Zutaten bis zum Agar Agar im Mixer zu einer cremigen Masse vermixen. Den Rest des Wasser mit dem Agar Agar in einen Topf geben und gut auflösen. Dann ca. 5 - 8 Minuten köcheln lassen, immer schön umrühren.
Nun zu der Mischung im Mixer geben und gut vermixen. In eine Glasform geben, auskühlen lassen und geniessen.

Wer Wachspapier hat, wickelt den Käse ein und lagert in so im Kühlschrank, ansonsten in eoner Glasform, allerdings bekommt er da keine Luft und muss schneller verzehrt werden - bei dem Geschmack kein Problem :)))

Stand Januar 2018 kostet das zusammen 4,50 €, wenn ich Cashewbruch nehmen, 20 € das Kilo. Ich bekomme ca. 580 g daraus, das wären dann pro 100g "Käse" ca. 75 Cent. Deutlich günstiger als Milchkäse und viel gesünder.

Enchalada mit Kichererbsenpfannkuchen

Zutaten:
100 g Kichererbsenmehl
ca. 200 ml Wasser
Salz


Zwiebeln
Tomatenmark
Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver
Mais

Kidneybohnen

Hefeschmelz

Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser und dem Salz anrühren und quellen lassen. Es soll am Ende recht dünnflüssig sein.

Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, die Gewürze dazugeben und etwas anbraten, dann das Tomatenmark dazugeben und ablöschen, die Kidenybohnen und Mais dazugeben. gerne kann hier auch reichlich anderes genommen werden.

Den Hefeschmelz zubereiten.

Nun die Pfannkuchen in einer beschichtetet Pfanne mit Öl braten, wichtig ist es, dass der Teig recht dünnflüssig ist und auf mittlerer Hitze gebraten wird. Den Pfannkuchen sofort füllen und aufrollen und in eine Auflaufform geben. Das solange machen, bis der Teig alle ist, Gerne von der Füllung noch was drübergeben.
Dann den Hefeschmelz draufgeben und bei 200° ca. 20 Minuten überbacken.

Diese Kichererbsenpfannkuchen haben es mir ja angetan, seitdem ich sie so dünn ausbacke, ich esse sie sehr oft :) auch nur mir Räuchertofu und Zwiebel angebraten, ein Genuss und so gesund