12 ml Pflanzenöl
4 gr Tegomuls
2 - 3 gr Bienenwachs
40 - 50 ml Wasser oder ein Hydrolat oder abgefilterten Tee
20 Tr ätherische Öle
10 Tr Ecocons
Anleitung
Bienenwachs schmelzen, Öl und Tegomuls hinzugeben (im Wasserbad). Das Wasser ebenfalls im Wasserbad erwärmen. Nun das Wasser langsam zu dem Fett geben und gut rühren. Wenn die Creme handwarm ist, das ätherische Öl und die Konservierung hinzugeben. Abfüllen.
Montag, 17. August 2015
Donnerstag, 13. August 2015
Aufstrich nach Wurstart
70 g Kokosfett
2 - 3 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
220 ml Gemüsebrühe
2 EL Haferflocken
2 EL Paniermehl
1 EL Majoran
1 Paket Trockenhefe
Salz
Pfeffer
Kokosfett schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Gemüsebrühe und die Hefe zugeben, alles aufkochen lassen.
Nun Paniermehl, Haferflocken und Gewürze dazugeben und gerne noch ein wenig köcheln lassen.
In ein Gefäß füllen, abkühlen lassen und geniessen.
Es braucht recht lange um fest zu werden, also rechtzeitig vor dem Abendbrot anfangen.
2 - 3 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
220 ml Gemüsebrühe
2 EL Haferflocken
2 EL Paniermehl
1 EL Majoran
1 Paket Trockenhefe
Salz
Pfeffer
Kokosfett schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Gemüsebrühe und die Hefe zugeben, alles aufkochen lassen.
Nun Paniermehl, Haferflocken und Gewürze dazugeben und gerne noch ein wenig köcheln lassen.
In ein Gefäß füllen, abkühlen lassen und geniessen.
Es braucht recht lange um fest zu werden, also rechtzeitig vor dem Abendbrot anfangen.
Freitag, 7. August 2015
Müsliriegel
350 g Nüsse und Samen (Mandeln, Kürbiskerne,Walnüsse, Sesam, Sonnenblumenkern, Leinsaat ...)
200 g getrocknete Früchte (Rosinen, Dateln, Goji Beeren, Aprikosen)
2 TL Kokosöl
1 TL Zimt
½ TL Kardamom
35 g Mandel(n), gemahlen
400 g Kokosmilch
110 g Mehl (Buchweizenmehl, Mandel, Kokos)
1 Pck. Weinsteinbackpulver
Zutaten zerkleinern . Von der Kokosmilch etwas abnehmen und das Weinsteinbackpulver darin auflösen. Alle Zutaten miteinander vermischen, auf ein Blech geben. Bei 175°C ca. 25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen, erkalten lassen und in Rauten schneiden.
Wer das ganze rohköstlich haben will lässt das Backpulver, das Kokosöl und die Kokosmilch weg, ersetzt das ganze durch ein wenig Hanfmilch und nimmt am Besten angekeimten Buchweizen, schön klein im Blender gemacht.
200 g getrocknete Früchte (Rosinen, Dateln, Goji Beeren, Aprikosen)
2 TL Kokosöl
1 TL Zimt
½ TL Kardamom
35 g Mandel(n), gemahlen
400 g Kokosmilch
110 g Mehl (Buchweizenmehl, Mandel, Kokos)
1 Pck. Weinsteinbackpulver
Zutaten zerkleinern . Von der Kokosmilch etwas abnehmen und das Weinsteinbackpulver darin auflösen. Alle Zutaten miteinander vermischen, auf ein Blech geben. Bei 175°C ca. 25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen, erkalten lassen und in Rauten schneiden.
Wer das ganze rohköstlich haben will lässt das Backpulver, das Kokosöl und die Kokosmilch weg, ersetzt das ganze durch ein wenig Hanfmilch und nimmt am Besten angekeimten Buchweizen, schön klein im Blender gemacht.
Donnerstag, 6. August 2015
Küchlein
12 Küchlein:
140g Vollkornreis, zu Griess vermahlen
120g Zucker
140g gehackte oder gemahlene Nüsse nach Wahl (ich nahm Mandeln)
ca. 25g Nussmus
1/2 Packung Backpulver
Vanillezucker
250 ml Reismilch
wenn statt dem Nussmus die gleiche Menge Mehl genommen wird, dann geht der Teig mehr auf
Alles miteinander mischen, in Muffinförmchen geben und
25 Minuten bei 220° backen
140g Vollkornreis, zu Griess vermahlen
120g Zucker
140g gehackte oder gemahlene Nüsse nach Wahl (ich nahm Mandeln)
ca. 25g Nussmus
1/2 Packung Backpulver
Vanillezucker
250 ml Reismilch
wenn statt dem Nussmus die gleiche Menge Mehl genommen wird, dann geht der Teig mehr auf
Alles miteinander mischen, in Muffinförmchen geben und
25 Minuten bei 220° backen
Dienstag, 28. Juli 2015
Edelstahlpfanne porentief reinigen
Edelstahlpfanne auf höchster Stufe anstellen und den Boden mit Salz bestreuen.
Solange lassen bis es anfängt zu rauchen.
Beiseite stellen und wenn es kalt ist, mit einem Küchenpapier alles rauswischen. Fertig. Das Salz kann für den Zweck öfter genommen werden ...
Tipp kommt vom Koch Alexander Herrmann
Solange lassen bis es anfängt zu rauchen.
Beiseite stellen und wenn es kalt ist, mit einem Küchenpapier alles rauswischen. Fertig. Das Salz kann für den Zweck öfter genommen werden ...
Tipp kommt vom Koch Alexander Herrmann
Freitag, 24. Juli 2015
Ei Versuch
Weißes
1,5 Cup Wasser
1,5 Cup frische Mandelmilch
2 Messerspitzen Kala Namak
1/2 Cup Wasser
2TL AgarAgar
1,5 Cup Wasser mit Mandelmilch und Kala Namak Salz mixen.
Den 1/2 Cup Wasser mit dem AgarAgar verrühren und aufkochen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit der Mandelmilch kräftig mixen.
Sofort in Formen geben
Gelbes
1 Cup Hanfsamen geschält
1,5 EL weisses Mandelmus / Cashewmus
ganz wenig Wasser
1-2 TL Senf
Kala Namak
ca 1 TL Kurkuma
1 TL Apfelessig
1 TL Olivenöl
1/4 TL Flohsamenschalen, falls die Masse zu dünn ist dazuegeben
Hanfsamen mit dem Wasser, Essig und Olivenöl cremig mixen.
Wenn es eine feine Masse ist, die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals kräftig mixen. Hat der Kurkuma nicht genügend gelb gefärbt, etwas mehr dazugeben.
Die Eigelbmasse etwas stehen und andicken lassen.
Nun beides miteinander kombninieren, hängt ganz von den Fromen ab, wie man das macht.
So, nachdem ich es nun zweimal versucht habe: Das Eiweiß mag ich gar nicht, die KOnstistenz ist mir zu glibberig. Aber das Eigelb ist ein toller Aufstrich, richtig lecker
1,5 Cup Wasser
1,5 Cup frische Mandelmilch
2 Messerspitzen Kala Namak
1/2 Cup Wasser
2TL AgarAgar
1,5 Cup Wasser mit Mandelmilch und Kala Namak Salz mixen.
Den 1/2 Cup Wasser mit dem AgarAgar verrühren und aufkochen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit der Mandelmilch kräftig mixen.
Sofort in Formen geben
Gelbes
1 Cup Hanfsamen geschält
1,5 EL weisses Mandelmus / Cashewmus
ganz wenig Wasser
1-2 TL Senf
Kala Namak
ca 1 TL Kurkuma
1 TL Apfelessig
1 TL Olivenöl
1/4 TL Flohsamenschalen, falls die Masse zu dünn ist dazuegeben
Hanfsamen mit dem Wasser, Essig und Olivenöl cremig mixen.
Wenn es eine feine Masse ist, die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals kräftig mixen. Hat der Kurkuma nicht genügend gelb gefärbt, etwas mehr dazugeben.
Die Eigelbmasse etwas stehen und andicken lassen.
Nun beides miteinander kombninieren, hängt ganz von den Fromen ab, wie man das macht.
So, nachdem ich es nun zweimal versucht habe: Das Eiweiß mag ich gar nicht, die KOnstistenz ist mir zu glibberig. Aber das Eigelb ist ein toller Aufstrich, richtig lecker
Donnerstag, 2. Juli 2015
Zebrakuchen
1 Cup Mehl glutenfrei
1/4 TL Xanthan
1 TL Backpulver
1/2 TL Vanille
2 Eiersatz
Feuchte Zutaten:
100 ml Wasser
50 ml Pflanzenöl
1 1/2 EL frischer Orangensaft
1/2 TL Apfelessig
80 ml Agavensaft
1 El Zucker
1-2 EL Kakaopulver + 1-2 EL Wasser
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermengen. Sämtliche feuchten Zutaten inklusive Zucker cremig mixen. Die feuchten Zutaten und den Eiersatz zu den trockenen geben und alles zu einem cremig feuchten Teig rühren – sollte der Teig zu trocken sein, dann noch ein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig für ein paar Minuten stehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober- & Unterhitze vorheizen. Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen und in einen Teil das Kakaopulver + 1-2 EL Wasser hinzufügen – der Teig sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie der helle haben. Eine runde Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) löffelweise abwechselnd den hellen und den dunklen Teig einfüllen. Bei 180°C Ober- & Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
1/4 TL Xanthan
1 TL Backpulver
1/2 TL Vanille
2 Eiersatz
Feuchte Zutaten:
100 ml Wasser
50 ml Pflanzenöl
1 1/2 EL frischer Orangensaft
1/2 TL Apfelessig
80 ml Agavensaft
1 El Zucker
1-2 EL Kakaopulver + 1-2 EL Wasser
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermengen. Sämtliche feuchten Zutaten inklusive Zucker cremig mixen. Die feuchten Zutaten und den Eiersatz zu den trockenen geben und alles zu einem cremig feuchten Teig rühren – sollte der Teig zu trocken sein, dann noch ein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig für ein paar Minuten stehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober- & Unterhitze vorheizen. Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen und in einen Teil das Kakaopulver + 1-2 EL Wasser hinzufügen – der Teig sollte ungefähr die gleiche Konsistenz wie der helle haben. Eine runde Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) löffelweise abwechselnd den hellen und den dunklen Teig einfüllen. Bei 180°C Ober- & Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
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