Fruchtmuffins Glutenfrei Vegan:

160 ml Reismilch 
1 EL gemahlenen Leinsamen 
1 TL Apfelessig
240 Gramm Buchweizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3/4 TL Salz
125 Gramm Apfelmus
100 Gramm Zucker
150 g Kirschen aus dem Glas
80 g Haferflocken Glutenfrei 

2 El Kokosöl



Die Milch mit dem Leinsamen und Apfelessig schaumig schlagen, beiseite stellen.

Die trockenen Zutaten zusammenrühren
Die Milch, das Apfelmus und das Kokosöl einrühren.

Haferflocken und Obst unterheben, Teig in die Förmchen geben und ca 25 Minuten backen bei 180°

Vegane Mayonaise, schnell mit Sojasahne

1/2 Tasse (oder welche Menge gewünscht ist) Sojasahne mit Senf verrühren, dann langsam
1/2 Tasse (oder welche Menge gewünscht ist) Pflanzenöl zugeben und dabei pürieren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken - kann man als Grundlage für alle möglichen Soßen verwenden.

Hier geht vermutlich kein Ersatz der Sojasahne wegen des Sojalecithins ..... sei es drum, schmeckt vorzüglich, sollte allerdings immer frisch zu bereitet werden.

Eiersalat Vegan

mit Kala Namak Salz erhält man ein Gewürz, welches wie Ei schmeckt und riecht. Achtung! Nicht zuviel verwenden, sonst wird der Geschmack doch sehr intensiv .....

1 Tasse Kichererbsen pürieren

1 Tasse vegane Mayonaise
1 TL Senf

miteinander vermischen, sodass eine Soße entsteht.

Mit 1/2 TL Kurkuma und 1/2 - 1  TL Kala Namak und etwas Pfeffer würzen.

1 Tasse gekochte Nudeln schön klein  zerhacken.

1 kleine Zwiebel ebenfalls schön klein zerhacken.

Alles miteinander vermengen und für wenigstens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Wer mag, gibt noch Schnittlauch darüber.

Ich habe das Rezept zuerst bei Björn Moschinski gesehen, dann auch mehrfach im Netz gefunden, keine Ahnung, wer das erdacht hat. Jedenfalls ist ers eine Bereicherung für meinen veganen Teller und ohne Soja!!!!

Linsenbratlinge

1/2 Tasse rote Linsen mahlen, mit Salz, Pfeffer und sprudelndem Mineralwasser (erstmal 1/2 Tasse) verrühren, es muss einen reltiv flüssigen Teig ergeben.

Quellen lassen und bei Bedarf Wasser nachrühren.

Bei schöner Hitze in gutem Fett braten.

Hefeschmelz

4 EL Margarine
6 TL Mehl, geht auch Reismehl oder Seitz Mehlmischung hell
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 EL Senf
8 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Muskat

Eine Mehlschwitze erstellen,abschmecken, von Herd nehmen  und die Hefeflocken dazu .... fertig zum Überbacken.

Haferflockenbratlinge

250g Haferflocken
250ml Brühe
1 Ei oder auch Eiersatz,gerne Kichererbsenmehl
klein gehackte Zwiebel
Salz
Pfeffer
Senf
Majoran


Brühe über die Haferflocken geben und quellen lassen.
Den Rest damit vermischen und anbraten.

Pudding Vegan

Statt Puddingpulver 50g Stärke auf 1/2 l Reis-Milch geben.

dann Vanille / Kakao dazu.

Und den Zucker nicht vergessen (ca. 40g auf 1/2 l Milch)

Karamellpudding: den Zucker erst im trockenen Topf anbräunen, dann die Milch darauf (zum Anrühren der Speisestärke etwas überlassen!!!)