Buchweizenbrot

500 g Buchweizenmehl
500 ml Mineralwasser, sprudelnd
2 TL Salz
2 HandvollgemahlenerLeinsaat
1 Prise(n) Kurkuma
Die Trockenhefe e mit etwas warmem Wasser und Agavendicksaft 'starten'.
Mehl und andere Zutaten mit Hefe zu einem Teig vermischen. Die Mischung in eine Kastenformfüllen und ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

 190 ° 60 Minuten backen.

Maisbrot/Cornbread

125 g Maismehl
140 g Polenta ungekocht
3 Teel. Backpulver
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Muskat
2 Eßl. Leinsaatmehl + 10 Eßl. Wasser ( Ersatz für 2 Eier)
200 ml Pflanzenmilch
1 Eßl. Zitrone
5 Eßl. Öl
325 g Süßkartoffelpüree oder anderes Gemüsepuree

Pflanzenmilch mit der Zitrone anrühren
Leinsaatmehl mit dem Wasser anrühren.
Maismehl, Polenta, Backpulver,Salz und Muskatnuss vermischen, in einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten wie Püree, Öl, Süße, Zitronenmilch, Leinsaatmehl ansetzen, dann beides vorsichtig kurz mit dem Kochlöffel verrühren.
Die Backform fetten und mit Polenta ausstreuen.
Corn-Bread einfüllen
Schön glattstreichen und mit Öl bepinseln.

Bei 180 ° C im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, das Maisbrot sollte eine leichte Bräune angenommen haben

Türkische Pizza vegan

1. Hefeteig:

4 Teile Mehl  (Tassen nehmen für 1 Blech)
1 1/4 Tassen Wasser
2 TL Salz
1 Paket Trockenhefe

Alles einem Teig verkneten(geht auch gut mit Knethaken) , dieser darf nicht kleben. Gut verkneten,dass er schön glatt ist. In eine Schüssel geben und ca.30-60 Minuten gehen lassen an einem schönen warmen Ort (zum Beispiel an der Heizung)

In der Zwischenzeit Punkte 2 -5 abarbeiten!!!

Wenn der Teig schön aufgegangen ist ausrollen auf einer bemehlten Fläche.  Am Besten nimmt man eine gute handvoll Teig und rollt einen Fladen aus. Diesen auf ein mit Backpaperi ausgelegtes Blech legen und dann von der Linsensoße gut was drauf geben. Darauf achten , dass die Soße für alles langt, sonst rechtzeitig mit Tomatenmark, Wasser und Gewürzen noch etwas verlängern.

Nun müssen die Fladen bei 200° in den Backofen für ca.15 Minuten. Wenn man Umluft hat kann man 2 Bleche (ca.4 Fladen) gleichzeitig machen. Zur Not macht man auch ein Blech voll und schneidet dass dann hinterher in Stücke.


2. Linsen

ca.100g Berglinsen in wenigsten 2 x soviel Wasser ca. 35 Minuten kochen lassen

3. Soße

Aus ca. 1 Tasse Tomatenpassata,2 EL Tomatenmark 2 EL Wasser eine Soße rühren.

Salzen und pfeffern,schön stark da die Linsen nicht gesalzen sind und deswegen viel von dem Geschmack nehmen.

Dann 1 - 3 EL Oregano und 1/2 EL Rosmarin dazugeben. Wer mag nimmt noch Chili dazu

Gut verrühren und die etwas abgekühlten Berglinsen darauf geben.

3.Salatsoße

2 EL Senf
2 EL Agavendicksaft oder Honig
4 EL Olivenöl
Salz -
Pfeffer -

Zuerst Senf und Honig / Agavendicksaft gut verrühren
Dann den Rest dazu geben und eine schöne homogene Masse rühren.

4.Salat

Eisbergsalat, Gurke, Möhre, Tomaten,  Zwiebel, wer mag Oliven,Rotkohl, Weisskohl

alles schon klein schneiden bzw, raspeln und hobeln.

Dann mit der Salatsoße vermengen

5. Joghurtsoße

2 Tassen Sojajoghurt mit
Salz,Pfeffer und Kräutern (Salatkräuter, Tiefkühlkräuter, Schnittlauch,Petersilie) gut abschmecken und dann schön Chili oder eine andere scharfe Würze dazu geben. Muss schön würzig sein.


Immer mal wieder schauen,ob der Teig schon gegangen ist,denn der muss ja noch gebacken werden, siehe unter Punkt 1.

6.Zusammenbauen


Wenn der Teig fertig gebacken ist, kommt schön viel Salat drauf und darauf dann noch schön Joghurtsoße

Guten Appetitt

Nudelsoße mit Süßkartoffel

1 mittelgroße Süßkartoffel
1 Möhre
2 kleine Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Öl
Salz & Pfeffer
Rosmarin

Alle Zutaten putzen und zerkleinern. Mit Wasser knapp bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Pürieren, fertig ist die Nudelsoße.

Sollte sie zu dünn sein, entweder einkochen lassen oder mir Speistäkrke andicken.

Tortilla Chips aus Mais aus dem Glas

1 Glas Mais,gut abtropfen lassen
150 g Tomaten
7 Esslöffel goldenen Leinsamen
Himalyasalz und Cayennepfeffer nach Geschmack

Leinsaat mahlen.  Alles zusammen  vermengen und dörren


Tomaten
Paprik
Datteln
Tomatenmark
Apfelessig
Öl
Salz
Pfeffer

Alles mixen  ....  ergibt eine schöne Sauce

Hirsebällchen

100g Hirse kochen

1,5 EL Apfelesssig

2,5 EL Tomatenmark

Petersilie

1 EL kleine Zwiebeln

1/2 Paprika (in kleinen Stückchen)

Pfeffer und Meersalz

1 Msp. Kreuzkümmel

1 EL Zitronensaft

Miteinander vermengen,gut durcharbeiten und formen.

Kichererbsensticks

Kichererbsenmehl in Wasser kochen, sodass eine dickliche Masse entsteht.

in eine flache Form füllen und kaltstellen.

Stürzen,  braten und salzen.

Mit Joghurt Dip servieren