Amaranthpfannkuchen mit Käse

Käsesoße

4 EL Hefeflocken
4 EL Cashew-Mus
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver
Saft einer halben Zitrone
Wasser
Salz und Pfeffer


Pfannkuchen

100 g Amaranthmehl
50 g Kichererbsenmehl
300-350 ml Wasser
1 TL Salz
Olivenöl zum Braten

Füllung

Paprika, Zwiebeln, Zucchini, wer  mag Champignons, evtl.Karotten, Fenchel, Lauch
1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt oder 1 EL getrocknete
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl


Alle Zutaten für den Käse in einen Mixer geben und langsam soviel Wasser dazugeben, bis sich eine dickflüssige Masse gebildet hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zutaten für den Teig verrühren. Der Teig sollte recht flüssig sein. 10 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel mit dem Paprika und dem anderen Gemüse in einer  Pfanne im Olivenöl anbraten. Die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz beiseite stellen.

Eine beschichete Pfanne auf kleine bis mittlere Hitze stellen, ein paar Tropfen Olivenöl in die Pfanne geben und 1 großen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben.

Sobald die Oberfläche gestockt ist, den Fladen mit der Käsesauce bestreichen und etwas von dem Gemüse  auf eine Hälfte geben.Den Pfannkuchen  in der  Mitte umklappen und den Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse im Inneren heiß wird.

Frisch und heiss servieren

Joghurt Agar Agar Hanfmilch

1/2 l Hanfmilch
1/2 TL Agar Agar

zusammenrühren und aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Cashewsahne aus

50 g Cashew (eingeweicht und abgespült), 50 ml Öl und 100 ml Wasser

im Blender mixen.


Wenn die Hanfmilch etwas abgekühlt ist, die Cashewsahne  und die Joghurtkulturen unterrühren.

Alles in den My Yo nach Anweisung geben und geniessen nach 12 Stunden.

My Yo Anleitung

Innenbehälter reinigen (geht auch in der Spülmaschine)

900ml -1 L Milchmischung (mit Kulturen) in den Innenbehälter geben. 750ml kochendhießes Wasser

Im Innenbehälter die Milch (900ml – 1 Liter) mit dem Joghurtpulver mischen. Anschließend 750 ml kochend heißes Wasser in den MYy Yo  gießen, den Innenbehälter einsetzen und 12 - 14 Stunden fermentieren lassen.

Nicht bewegen :)

Obst Sushi

3/4 Cup Sushi Reis
1/2  Cup  Wasser
1,5 TL Zucker
1/2 TL Salz

20 Minuten kochen

1/2  Cup Kokosnussmilch
Vanille
in den Reis rühren

Früchte schneiden in schöne feine Stücke oder Streifen.

(Kiwi, Ananas in lange Stängel, Erdbeeren, Brombeeren. Mango, Orange, Traube, )

Eine Bambusmatte auslegen, Frischhaltefolie darauflegen und den Reis darauf verteilen

An einem Ende die Früchte auf den Reis legen und aufrollen.

Die Rolle mit Mangoscheiben (ganz dünn geschnitten=) umrlegen oder in Kokosnuss geröstet, evtl  auch Sesamt geröstet

In Sushistücke schneiden und mit eine Fruchtsoße servieren.

Käsesoße

1/2 Stange Lauch
1 Möhre
1/4 Paprika
1 kleine Zucchini

2 EL Cashewkerne, eingeweicht
2 EL Hefeflocken
3 EL Pflanzensahne
1 TL Sojasoße
Pfeffer
Salz
Alsan

Cashewkerne, Hefeflocken und 1 Tasse Wasser im Blender mixen.

Lauch, Möhre, Zucchini und Paprika putzen und in Alsan anbraten. Wenn es eine gute Farbe hat, mit der Pflanzensahne, dem Cashewgemisch  und der Sojasoße ablöschen. Köcheln lassen bis es eindickt und dann noch nachwürzen.

Sehr lecker zu Nudeln

Pudding zur Reinigung

Da ich eigentlich schon immer Bentonit hier habe, es aber nie essen mochte, ich wusste nicht wie, habe ich mich sehr gefreut, diese Idee im Netz aufzusammeln ...

1 Glas Wasser
mit 6 Datteln pürieren
1 EL Bentonit
1 EL Hanfsamen gschält
 dazugeben und eine Milch machen
nun
1,5 EL Flohsamenschalen dazugeben und noch einmal mixen

In eine Schale geben, Zimt darüber streuen und geniessen.

Naan-Brot

300 g glutenfreies Mehl  (50g Lupine, 250 g Mehlmischung)
1 EL Flohsamenschalen
140 ml lauwarme Milch (Hanfmilch)
3 TL Trockenhefe
1/2 TL Agavensaft
1/2 TL Salz
140 g Joghurt, auf Zimmertemperatur aufgewärmt


Milch mit Hefe und Agavendicksaft ansetzen und warten, bis die Hefe aktiviert ist.

Alles zusammen geben und einen Teig formen. Diesen zu Kugeln formen und Fladen mit ca. 12 cm Durchmesser formen.

An einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.


Eine beschichtete Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.

Die Fladen hineingeben und von beiden Seiten bei hoher Hitze ca. 1-2 Minuten bräunen.

Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren  warm halten.