Sirup aus Colakraut / andere Kräuter

2 - 3  Handvoll Kräuter (Cola-Strauch (Eberesche), Zitronenverbene, Minze, Basilikum)
500 ml Wasser
500 g Zucker und
1 Zitrone

Kräuter fein schneiden
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Aus allen Zutaten Sirup kochen. Den für 3 Tage durchziehen lassen und dann abseihen.

Quark

80 g Cashewkerne
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Flohsamenschalen
500 ml Wasser


Cashewkerne über Nacht einweichen. Flohsamenschalen wenigstens 2 Stunden in dem Wasser quellen lassen.
Alles zusammen im Blender mixen und geniessen. Kann gut gewürzt werden mit Kräutern und dann zu Kartoffeln. Oder zu Obst

Gemüsesoße nach Käseart

1 mittelgroße Kartoffel
1 kleine Möhre
1 mittlere Zwiebel

alles putzen und mit 1/4 Liter Wasser kochen und pürieren.

2 EL  Cashewnüsse mahlen (am Besten vorher eingeweicht)
75 g Alsan
2 EL Hefeflocken
½ Teel. Senf
1 ½ – 2 Teel. Salz
1 TLZitronensaft
Pfeffer
Chili
 alles miteinander verrühren und andicken lassen

ab 02.05

		Mittag / Mittag to Go	Abend
Samstag		Restessen + Salat	Pizzataschen
Sonntag		Nudelsalat	Türkische Pizza
Montag		Quinoa Salat	Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise
Dienstag		Tortellini / Salat	Chini
Mittwoch		Nudeln mit Pesto/ Reissalat als Snack: Mungbohnen Pfannkuchen	Pizza
Donnerstag		Pitataschen	Kichererbsencurry / Quinoaritsotto
Freitag		Kartoffelsalat mit / ohne Würstchen	Fertiggerichte
Samstag		....	Baguette überbacken / Camway
Sonntag		Nudelsalat zum mitnehmen / Brotsalat	....

Quinoa Salat

200g Quinoa
2 Handvoll Oliven
3 Tomaten
1/4 Eisbergsalat
1 Frühlingszwiebeln

Vinaigrette:
3 EL Olivenöl
2 TL Balsamico Essig, weiss
Salz, Pfeffer


30g Sonnenblumenkerne



Quinoa in einen Topf mit 530ml Wasser und ½ TL Salz  15 Min kochen und dann noch 10 Minuten ziehen lassen.

Die Vinaigrette mischen

Den abgekühlten Quinoa mit dem Gemüse und der Vinaigrette vermengen.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne 2 Minuten anrösten. salzen und über den Salat geben.

Soße Hollandaise

1/2 TL Balsamico Weissweinessig
75 ml Reismilch
75 ml Reissahne
Salz (evtl. ein wenig Kala Namak)
80 ml Öl (gerne Rapsöl mit Buttergeschmack)
1/2 TL Guarkernmehl
Curcuma

Alles zusammen in einen Topf geben und pürieren, erwärmen aber nicht kochen lassen.

Das Rezept ist von kochtrotz, ich habe es für uns angepasst mit den Zutaten.

Mungbohnen Pfannkuchen

100 g Mungbohnen
Meersalz, Pfeffer

1 Möhre
1 Zwiebeln
Frühlingszwiebeln
1/2 Zucchini

Soße
50ml Sojasauce
1/2  EL Sesamöl
1 EL Agavensaft
Chili / Ingwer


Mungbohnen über 2 Nächet einweichen, gut abspülen und pürieren. Das Gemüse raspeln bzw. sehr klein schneiden. Ingwer reiben und zugeben. Mit dem Mungbohnenpüree mischen, salzen und pfeffern.

In kleinen Pfannkuchen braten und mit der Soße servieren.


Für die Soße alle Zutaten mischen und gerne auch über Nacht ziehen lassen.