750 g mehlig kochende Kartoffel
200 g Mehlmischung oder Reismehl etc. mit 1 TK Guarkernmehl
Salz
1 Prise Muskat, gerieben
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und auskühlen lassen. Pellen und dann mit dem Mehl, dem Salz und dem Muskat zu einem Teig verarbeiten. Mehl portionsweise zufügen,
Aus dem Teig Rollen mit ca 3,5 cm rollen und in 1/2 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu fingerdicken Nudeln formen.
Jetzt entweder sofort in der Pfanne braten (erst wenden wenn sie nicht mehr kleben) oder aber kurz gar sieden in Wasser in 3 - 4 Minuten. Die garen kann man auch einfrieern.
Dazu entweder schön scharf angebratenes Sauererkraut oder aber auch lecker mit Zucker und Zimt, Vanillesoße .....
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