Reismilch

1 Teil Vollkorn-Langkornreis und 7 Teile Wasser 2 - 3  Stunden köcheln lassen.

In einen Mixer füllen und nochmal soviel an Menge Wasser zufügen. Mixen und abseihen.

Diese Milch ist schon ganz gut, besser als alles andere vorher. Ich habe gelesen, dass gekaufte Reismilch fermentiert sein soll, dadurch wird die Stärke verändert.Das würde erklären, dass ich das nicht so zufriedenstellend hinbekomme.

Ich möchte die ja vor allen Dingen für Kaffee haben, und diese ist recht dickflüssig, macht aber immer noch nicht so weiß wie die von Alnatura.

Dänischer Gurkensalat

1 Salatgurke in Scheiben hobeln und in ein Weckglas geben.

5 EL. Zucker

1  TL Salz 

4 EL  Wasser 

Pfeffer nach Geschmack 

120 ml Essig 

zusammen aufkochen, und dann über die Gurken geben. Das Glas mit Gummi verschließen. Und ca. 3 Wochen ziehen lassen. Hält sich theoretisch lange :)

Vor dem Übergießen nochmal abschmecken, der verwendete Essig spielt eine große Rolle.

Schupfnudeln

750 g mehlig kochende Kartoffel
200 g Mehlmischung oder Reismehl etc. mit 1 TK Guarkernmehl
Salz
1 Prise Muskat, gerieben

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und auskühlen lassen. Pellen  und dann mit dem Mehl, dem Salz und dem Muskat zu einem Teig verarbeiten. Mehl portionsweise zufügen,

Aus dem Teig Rollen mit ca 3,5 cm rollen und in 1/2 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu fingerdicken Nudeln formen.

Jetzt entweder sofort in der Pfanne braten (erst wenden wenn sie nicht mehr kleben) oder aber kurz gar sieden in Wasser  in 3 - 4 Minuten. Die garen kann man auch einfrieern.

Dazu entweder schön scharf angebratenes Sauererkraut oder aber auch lecker mit Zucker und Zimt, Vanillesoße .....

Linsenburger

1 Tasse Berglinsen	kochen, abgiessen und auskühlen lassen
1 kleine Zwiebel	fein hacken
ca. 2 EL glutenfreie Mehlmischung (oder Reismehl und 1 TL Guarkernmehl)
2 -3 EL Haferflocken (glutenfrei)
viel Salz, Pfeffer, Majoran

alles miteinander vermengen, bis es eine gut formbare Masse ergibt. Diese in Burgergröße nicht zu hoch formen und erstmal gut von einer Seite anbraten in viel Öl. Wenn die eine Seite schön fertig ist, kann gewendet werden.

Sehr lecker und ein Prima Burger für Hamburger.

Linsencurry zum Verschenken

150g rote Linsen
1 TL Chilipulver mittelscharf (oder auch getrocknte Chilis)
1 TL gemahlener Zimt
1TL gemahlener Kurkuma
1/2 TL gemahlenes Cumin
2 EL Instantgemüsebrühe

Alles mischen und verpacken

1 Dose Kokosmilch (400ml)

Verschenken.

Zubereitung: 

2 rote Zwiebeln  schälen und grob würfeln.
1 EL Olivenöl erhitzen,
Zwiebeln darin 2-3 minuten dünsten.
Linsencurrymischung hinzugeben, kurz mitdünsten.

Kokosmilch und 100ml Wasser dazugeben, einmal aufkochen und bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.

Wer mag gibt noch vor dem Kochen ein paar Rosinen und auch gerne getrocknete Bananen dazu.

Dazu Basmatireis