Linsenbratlinge

1/2 Tasse rote Linsen mahlen, mit Salz, Pfeffer und sprudelndem Mineralwasser (erstmal 1/2 Tasse) verrühren, es muss einen reltiv flüssigen Teig ergeben.

Quellen lassen und bei Bedarf Wasser nachrühren.

Bei schöner Hitze in gutem Fett braten.

Hefeschmelz

4 EL Margarine
6 TL Mehl, geht auch Reismehl oder Seitz Mehlmischung hell
250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 EL Senf
8 EL Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Muskat

Eine Mehlschwitze erstellen,abschmecken, von Herd nehmen  und die Hefeflocken dazu .... fertig zum Überbacken.

Haferflockenbratlinge

250g Haferflocken
250ml Brühe
1 Ei oder auch Eiersatz,gerne Kichererbsenmehl
klein gehackte Zwiebel
Salz
Pfeffer
Senf
Majoran


Brühe über die Haferflocken geben und quellen lassen.
Den Rest damit vermischen und anbraten.

Pudding Vegan

Statt Puddingpulver 50g Stärke auf 1/2 l Reis-Milch geben.

dann Vanille / Kakao dazu.

Und den Zucker nicht vergessen (ca. 40g auf 1/2 l Milch)

Karamellpudding: den Zucker erst im trockenen Topf anbräunen, dann die Milch darauf (zum Anrühren der Speisestärke etwas überlassen!!!)

Saitan selbst erstellen

Zutaten:

1 kg Weizenmehl
Wasser

Brühe mit Gewürzen, z.B.:

Lorbeeerblatt
Sojasoße
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Knobluach
Ingwer ....

 Aus dem Mehl mit dem Wasser einen elastischen Teig kneten.

Diesen mit handwarmen Wasser bedecken und für eine halbe Stunden ruhen lassen.

Den Teig dann unter Wasser kneten und das Wasser erneuern.







Diesen Vorgang mehrfach wiederholen, bis sich ein Klumpen bildet.

Diesen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.


Eine Videaoanleitung

Nun muss dieser Teig nur nich gekocht werden,  dazu habe ich ihn etwas zerkleinert, damit die Brühe eher einzieht und es so geschmackvoller wird.
Nun das Ganze ca.  20 Minuten kochen lassen in viel Wasser, da der Teig aufgeht.

Mein ursprüngliches Rezept sah vor, den Saitan dann ca. 2 tage in dem Sud im Kühlschrank durchziehen zu lassen, allerdings kann man den anscheinend auch so, diekt nach dem Kochen benutzen.

Lecker z.B. kross gebraten zu Salat.

Herzlich Willkommen

in meiner Küche ...

Hier werde ich nun, da mein Joomla immer wieder gehackt wurde, eine neue Rezeptsammlung anfangen.

Die Labels sind sozusagen das Inhaltsverzeichnis - nichtoptimal aber wenigstens geht es.

Ich werde hier die gerichte einstellen, die ich für mich als bemerkenswert erachte ....

entweder wegen der Besonderheit, Einfachheit - schmecken tun sie mir immer!

Viel Freude hier

Uta