Linsen Waffeln

Zutaten

1/2 Tasse rote Linsen
1 Tasse Pflanzenmilch
1 Tasse Reismehl
1/3 Tasse Hafermehl
1 EL Backpulver
1 Leinsaatei
Salz


Rote Linsen 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen und mit der Pflanzenmilch glatt pürieren.

Die andere Zutaten zufügen und einen schönen Teig rühren (er ist nicht sehr flüssig).

Das Waffelleisen aufheizen und backen. Ergibt knapp 5 Waffeln.

Dazu gab es selbstgemachten Rote-Bete-Meerrettich Aufstrich, einen Klecks Creme Vega und eine Tomate


Das Original ist von hier: https://mypureplants.com/healthy-vegan-waffles-lentil

Quinoa Salat

2 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Quinoa
1 große Zitrone
½ Tasse geröstete rote Paprikaschote
¼ Tasse getrocknete Cranberries
½ Schalotte
2 Esslöffel frischer Basilikum
Salz, Pfeffer, 1 El Olivenöl.

Quinoa kochen in der Gemüsebrühe aufkochen und garen (ca. 10 - 15 Minuten, je nach Herd nach 8 Minuten abstellen und quellen lassen). Abkühlen lassen.

Die Schale der Zitrone abreiben ,  auspressen und mit allen anderen Zutaen, die in mundgerecht Stücke zerteilt worden sind, verrühren.

Gerne ein wenig durchziehen lassen